Las barbacoas con sistema de agua de agua están pensadas para espacios en que no tienen una gran capacidad para la salida de humos. El asado de los alimentos se hace a través de pabellones de acero inoxidable que irradian el calor de los quemadores sobre la rejilla superior, que cocina el alimento.
Bajo los quemadores hay un cajón de agua que recibe la grasa que cae del alimento y la funde, evitando así el humo procedente de la grasa quemándose.
La barbacoa Serie Nova Grill está diseñada y construida para poder desmontarla fácilmente hasta llegar a los quemadores. Todas las piezas de la barbacoa son de acero inoxidable y en módulos de 30cm, por lo que caben en cualquier lavaplatos industrial, de esta forma se facilita el mantenimiento y la limpieza de la máquina.